Wasserlösliche Ballaststoffe

Ballaststoffe gehören zu der Gruppe der Begleitstoffe. Sie sind wichtige Bestandteile der Ernährung.

Ballaststoffe werden nach Lösbarkeit in zwei Gruppen eingeteilt:

wasserlösliche Ballaststoffe

wasserunlösliche Ballaststoffe

Wasserlösliche Ballaststoffe sind in Wasser löslich und werden von Darmbakterien zu Fettsäuren abgebaut. Die löslichen Ballaststoffe helfen bei der Vorbeugung von Herzinfarkt, Gallensteinen, Arterienverkalkung und senken die Blutfettwerte u.a.

Die Hauptlieferanten sind Vollkorn- und Getreideprodukte wie Dinkel, Weizen, Mais, Gemüse, Salat, Obst und Trockenobst.

 

 

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