Vitamin B1

Vitamin B1 (Thiamin) gehört zu der Gruppe der wasserlöslichen Vitamine. Thiamin ist ein Bestandteil des zentralen Nervensystems, beteiligt an der Reizübertragung und Nervenerregbarkeit. Im Fettstoff- und Kohlenhydratwechsel kommt Thiamin als Coenzym vor und trägt bei der Steuerung des Energiehaushaltes bei. Es ist ein äußerst hitze- und lichtempfindliches Vitamin, deshalb ist es empfehlenswert dunkel und kühl zu lagern.

Vitamin B1 kommt vor allem in Reis, Getreide, Vollkornweizen und Volkornroggen vor. Gute Energielieferanten sind aber auch Schweinefleisch, Leber, Fisch, Hülsenfrüchten und Hefeprodukten wie Bier.

Mangelsymptome können Herz- und Kreislaufversagen, Nervenentzündungen, Muskelschwäche, Lähmungen, Krämpfe, Appetitlosigkeit, Depressionen und Konzentrationsschwäche verursachen. Im Extremfall kann der Mangel zu Beriberi äußern.

Tagesbedarf sollt zwischen 1,0 – 1,3 mg sein.

 

 

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