Die Aminosäure, die auch proteinogene Aminosäure genannt wird, ist der Grundbaustein jedes Proteins und Eiweißkörpers. Es gibt insgesamt 20 Aminosäuren, davon 8 essentielle, d. h. sie können nicht vom Körper aufgebaut werden, sondern müssen durch die Nahrung aufgenommen werden. Die essentiellen Aminosäuren sind Leucin, Isoleucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin. Sie sind die Bausteine des Lebens und bilden lange spiralartige Ketten. Fleisch enthält zwar Aminosäuren aber alle essentielle Aminosäuren sind nur im Gemüse und Obst vorhanden.
– Essentielle Aminosäure
– Begriff im Lebensmittel-Lexikon
– Was sind Aminosäuren?