Mineralstoffe

Mineralstoffe sind wichtige anorganische Nährstoffe, die vom Organismus selbst nicht hergestellt werden können, sondern müssen über die Nahrung zugeführt werden. Mineralien werden je nach Aufgaben und Mengenanteil unterteilt.

Nach Aufgaben unterscheidet man zwischen Bau– und Reglerstoffen.

Baustoffe
Magnesium
Calcium
Phosphor

Reglerstoffe
Natrium
Kalium
Jod
Eisen
Chlor

Manche Mineralstoffe können sowohl als Bau- als Reglerstoffe auftreten wie z. B. Phosphor.

Nach dem Mengenanteil im Körper unterscheidet man zwischen Mengen– und Spurenelementen. Wenn der Anteil über 50 mg pro kg Körpergewicht liegt, spricht man über Mengenelemente, sonst über Spurenelemente. Mengenelemente spielen eine wichtige Rolle im Knochen- und Zahnaufbau, Nervenfunktion, Stoffwechsel, Zellmassewachstum, Stabilisierung von Zellmembranen und Muskelkontraktion u.a. Spurenelemente sind essentiell, müssen daher über die Nahrung in kleinen Mengen zugeführt werden. Spurenelemente sind noch nicht so weitgehend erforscht, wie Mengenelemente. Mangel an Spurenelementen kann schwere physiologische Schäden hervorrufen

Mengenelemente Magnesium
Calcium
Kalium
Chlor
Natrium
Phosphor

Spurenelemente
Eisen
Arsen
Jod
Kobalt
Kupfer
Lithium
Chrom
Bor
Fluor
Mangan
Molybdän
Nickel
Selen
Silizium
Vanadium
Zink

 

 

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