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Ungesättigte Fettsäuren

Ungesättigte Fettsäuren kann man wiederum in zwei Gruppen aufteilen: Einfach ungesättigte Fettsäure: hier werden zwei C-Atome nur mit je einem H-Atom abgesättigt, deswegen gehen die C-Atome eine Doppelbildung ein z. B. Ölsäure.

Wenn eine Fettsäure zwei oder mehr Doppelbindungen aufweist, dann spricht man von mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Polyensäuren) wie Linolsäure oder Omega-Fettsäuren.

Die gesättigten Fettsäuren können vom Körper aufgebaut werden, d. h. sie sind essentiell, die ungesättigten sind teilweise nicht essentiell, müssen durch Nahrung zugeführt werden.

Die wichtigste essentielle Fettsäuregruppe ist die Linolsäure wie z. B. Sojaöl oder tierische Öle (Fischöl).


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